11月 10, 2021

きのこスープ(べ)

きのこスープ(べ)
炊くほどに甘みが増すはくさい。今回はそこにほろ苦い風味が魅力のニラを合わせたポタージュです。たべるとお腹がぽっと温まる、しみじみとした美味しさがあります。ニラの青い香りとバターの塩気がアクセントになっています。食材ははくさいとニラだけなので、鍋をして余った翌日につくるのもいいですね。

 

【調理の目安】
準備時間:10
調理時間:5 分 ⏱ 

【栄養素】🥕
カロリー: 250 kcal
塩分:1.7g
食物繊維:0.6g
糖質:3.6g

【材料(2人分)】🥬
はくさい 350g(約1/8玉)
ニラ 40g(約1/2束)
豆乳 1~2カップ ※今回は「しろうさぎの豆乳」を使用しました
バター 10g
塩 小さじ2(お好みで加減してください)
こしょう 少々
菜たね油 大さじ1 ※今回は「菜たね油 菜ばかり」を使用しました
水 1/2カップ

 
 

【作り方】🔪
1)はくさいとニラはざく切りにします。

2)鍋に菜たね油を入れて弱火にかけ、はくさいを入れます。油が馴染んだら中火にし、しんなりするまでじっくりと火を通します。

3)ニラを加え、しんなりするまで炒めて火を止めます。水を加えて、ハンドミキサーなどで攪拌(かくはん)します。ペースト状になったら中火にかけ、あたためます。

4)豆乳を加え、バターを加えます。塩、こしょうで味を調えます。豆乳の量は、さらっとした味わいがお好みなら1カップ、とろりとした濃厚な味わいがお好みなら2カップが目安です。


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パンやパスタはもちろん、ごはんと合わせても。
はくさいのやさしい味わいは甘辛い味付けのごはんとも合いますよ。